Herfstige Vegan Pompoen Muffins - Recept
Deze herfstige pompoenmuffins zijn heel gemakkelijk om te maken én ook nog eens heel lekker!
WAT HEB JE NODIG?
· 50 gr pompoen
· 150 gr havermeel (Havermout vermalen in de blender)
· ½ cup appelmoes
· 1 eetl kaneel
· 2 eetl. Rietsuiker (of een ander zoetmiddel naar keuze)
· snuf zout
· 1 eetl kokosvet
· 1 tl baking soda
BEREIDINGSWIJZE
1. Verwarm je oven voor op 180 graden.
2. Snijd de pompoen in kleine stukken en kook deze in 15 minuten gaar.
3. Prak de pompoen en laat deze even afkoelen.
4. Meng alle ingrediënten behalve de suiker door elkaar tot een beslag en proef even voordat je de suiker door het mengsel gooit. Voeg na smaak de suiker toe.
5. Vul 8 vormpjes met het beslag en zet ze voor 30 min in het midden van de oven.
Voel na 30 minuten hoe stevig de muffins zijn. Ze mogen best zacht aanvoelen, want ze harden nog uit wanneer ze afkoelen.
Smullen maar!!
